Depuis les années 60 et la diabolisation du gras, de nombreuses études ont démontré que les principaux coupables des maladies dites 'de civilisation' ne sont pas la viande, le gras d'originale animale, ni même le gras tout court, mais bien le sucre et les graisses trans hautement inflammatoires.

Malheureusement, les croyances nutritionnelles ont la vie dure, aussi bien dans le gras public que le milieu médical.

Je te livre ici des ressources pour te faire ton opinion sur ces sujets.