Il y a une phrase que je lis très souvent chez les médecins et spécialistes de la santé métabolique : « Il faut arrêter d’accuser le gras des maux causés par le sucre ». Or cette phrase s’applique également à un autre aliment : le sel !

En effet, parce qu’il est impliqué dans la régulation du volume sanguin, le sodium a longtemps été considéré comme le coupable idéal des maladies cardiovasculaires, notamment l’hypertension.

Et de la même manière qu’on a désormais compris, grâce aux avancées de la science, que ce ne sont pas les graisses saturées qui causent les maladies cardiovasculaires, on peut désormais affirmer que le sel n’est pas le seul en cause, voire pas en cause du tout. Explications.

Le rôle du sel dans la régulation du volume sanguin :

L’excès de sodium entraîne la rétention d’eau, causant l’augmentation du volume sanguin. La force pour pomper un volume de sang plus élevé au travers des artères étant plus importante, la pression artérielle augmente. En outre, les hormones stimulées par la rétention de sodium provoque la contraction des vaisseaux sanguins, augmentant encore la pression artérielle.

On peut donc effectivement, de manière assez simpliste, en déduire que si l’on consomme moins de sel, on peut améliorer la pression artérielle en diminuant le volume sanguine et la vasoconstriction.

Sauf que voilà, c’est passer à côté du problème de fond : pourquoi le métabolisme choisit-il de retenir le sodium au lieu de l’évacuer tranquillement dans les urines ?

Le rôle du sucre dans l’hypertension :

Pour bien comprendre l’hypertension, il est indispensable de prendre un peu de hauteur et de se poser les mécanismes qui provoquent cette rétention du sodium.

1 - La consommation de sucre entraîne la rétention du sodium dans les reins

Lorsqu’on consomme du sucre, le taux de glucose sanguin s’élève. Pour permettre aux cellules d’absorber ce glucose sanguin, l’insuline s’élève et stimule la réabsorption du sodium pour assurer une distribution efficace de l’énergie apportée par le sucre.

2 - La consommation de fructose génère de l’acide urique

La métabolisation du fructose génère de l’acide urique dont des niveaux élevés peuvent causer une diminution de la production de monoxyde d’azote. Or, le monoxyde d’azote contribue à maintenir les vaisseaux sanguins dilatés. Résultat : moins de monoxyde d’azote entraîne une vasoconstriction plus importante et une augmentation de la pression artérielle.

3 - La consommation de sucre abîme les artères

Une alimentation riche en sucre est souvent associée à une inflammation chronique, source de dommages pour les parois des artères et des vaisseaux sanguins, compromettant leur capacité à se dilater et se contracter régulièrement, ce qui aboutit à une augmentation de la pression artérielle.

Alors on fait quoi, pour réduire les risques d’hypertension ?

On peut commencer par réduire le sel, en effet… et surtout s’attaquer aux causes sous-jacentes à cette mauvaise utilisation du sodium par notre métabolisme !

Réduire les glucides est désormais une intervention nutritionnelle recommandée par de nombreux cardiologues et en toute première intention, il est primordial de supprimer complètement les aliments provoquant une élévation rapide de la glycémie :

Pour limiter les risques de problèmes de santé cardiovasculaires liés à la consommation excessive de sucre et de fructose, voici cinq aliments qu'il vaut mieux éviter absolument :

1. Boissons sucrées

• Exemples : Sodas, boissons énergisantes, thés glacés sucrés.

• Raison : Ces boissons contiennent de grandes quantités de sucre ajouté, principalement sous forme de sirop de maïs riche en fructose, qui sont rapidement absorbés et peuvent entraîner une élévation rapide du taux de sucre dans le sang, de l'insuline et contribuer à la résistance à l'insuline et à l'hypertension.

2. Pâtisseries et confiseries industrielles

• Exemples : Gâteaux, biscuits, bonbons, barres chocolatées.

• Raison : Ces aliments sont souvent très riches en sucres ajoutés, en sirop de glucose-fructose et en graisses trans, contribuant à l'inflammation, à l'hypertension et à un risque accru de maladies cardiovasculaires.

3. Céréales et granolas sucrés

• Exemples : Céréales de petit-déjeuner, granolas sucrés.

• Raison : Bien que certains puissent sembler sains, de nombreuses céréales et granolas contiennent des quantités élevées de sucre ajouté et de fructose, ce qui peut augmenter le risque de résistance à l'insuline et de syndrome métabolique.

4. Aliments transformés et plats préparés

• Exemples : Plats cuisinés surgelés, sauces industrielles, soupes en conserve.

• Raison : Ces produits peuvent contenir des sucres ajoutés pour améliorer le goût, et une consommation régulière peut contribuer à une élévation chronique du taux de sucre dans le sang et à l'hypertension.

5. Jus de fruits industriels

• Exemples : Jus d'orange, jus de pomme, cocktails de fruits.

• Raison : Même s'ils semblent sains, ces jus sont souvent riches en fructose et peuvent contenir autant de sucre qu'une boisson sucrée. La consommation excessive de fructose des jus peut contribuer aux mêmes risques métaboliques que les boissons sucrées.

Tu veux réduire tes risques de maladies cardiovasculaire ?

Commence par éliminer ces aliments et concentre-toi sur une alimentation vraie, non transformée et pauvre en sucre !

Une fois éliminés ces premiers aliments délétères, la réduction globale de la quantité de glucides consommée chaque jour te permettra de réduire la résistance à l’insuline et de limiter l’inflammation à long terme, réduisant ainsi les facteurs aggravants des maladies cardiovasculaire.

SOURCES :

• Un article du Journal of American Association of Cardiology remet en cause la relation entre les graisses saturées et les maladies cardiovasculaires. Lien vers la revue du JAAC.

• L'American Heart Association (AHA) offre des informations sur comment la consommation excessive de sucre peut augmenter le risque de développer une hypertension. Lien AHA sur le sucre et la santé cardiovasculaire

• Une revue publiée dans le "Journal of the American College of Cardiology" en 2020 aborde l'impact de la nutrition sur la santé cardiovasculaire, incluant les effets du sucre. Résumé du Journal of the American College of Cardiology

• "The BMJ" (anciennement le British Medical Journal) a également publié des études et des analyse sur l'effet du sucre dans l'alimentation et son lien avec l'hypertension, mais ces articles sont souvent très techniques. BMJ sur l'hypertension

• L'American Heart Association (AHA) offre des informations sur comment la consommation excessive de sucre peut augmenter le risque de développer une hypertension. Lien AHA sur le sucre et la santé cardiovasculaire

• Une étude publiée dans le "Journal of the American Society of Nephrology" examine l’impact de l’acide urique sur la tension artérielle. Lien vers l'étude.

• Une revue de la littérature dans "The American Journal of Clinical Nutrition" explore comment le fructose favorise la rétention de sodium. Lien vers la revue.